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Conserva cruda di pomodoro (Tomate crudo conservado)

Fermentación de tomates a la italiana

Observa los gases (burbujitas) que se generan durante la fermentación

La conserva cruda di pomodoro es fermento de tomate crudo.
Esta receta, que utiliza una fermentación salvaje, se ha utilizado por cientos de años en Italia.
Tomates (maduros, lavados y sin partes podridas) se exprimen y apachurran en un recipiente. La fermentación ocurre espontáneamente, en un ambiente ácido y con el apoyo de bacterias de ácido láctico y mohos.

Tarro con Tomates Crudos

El contenedor no debe estar completamente lleno y debe estar cubierto por un lienzo o una tela (para mantener alejados a los insectos). Debes de revolver el contenedor 2 veces al día.

Tarro con conserva cruda di pomodoro

Después de 3 días las burbujas y las partes sólidas salen a la superficie. Se está haciendo nuestra conserva cruda di pomodoro!

Superficie de conserva cruda di pomodoro

A los 5 días, la superficie no muestra moho aún ...

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¿Nuevo Ataque A Tu Microbioma? 

LA MAGIA DE COCA COLA

Me gusta la Coca Cola. Toda mi vida la he consumido sola o mezclada con un rico Ron. Bueno ultimamente ya menos … pero si de vez en cuando.

Al igual que todas las demás bebidas ha sufrido cambios importantes en los ultimos años.

Según recuerdo, en México originalmente contenia azucar de caña verdadero.

Cuentan, que problemas con los ingenios azucareros llevo a la Coca Cola a utilizar jarabe de fructosa de maíz.

Por dos razones: Evitaban problemas de producción y era más barato.

Ahora a los mercadólogos de Coca Cola se les ocurrio otra genialidad.

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